La FUGASSA un dolce anarchico, senza regole ufficiali, libero e ribelle come un adolescente. L’ingegno delle massaie ha creato questo dolce squisito, unico e meraviglioso.

INGREDIENTI per la FUGASSA:

• 500 gr di polenta
• 250 gr di pane biscotto o pane raffermo
• 1 l di latte
• 4 cucchiai di zucchero
• 250 gr di cedrini
• 300 gr di uvetta ammollata in acqua tiepida
• 4 mele
• 1  limone
• 1 arancia
• farina q.b
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO per la FUGASSA:

Con il mattarello riduco il pane biscotto in piccoli pezzi. Schiaccio la polenta.

Faccio bollire il latte e lo verso sul pane.

Sbuccio e taglio a pezzi le mele. Con le forbici taglio a pezzetti i cedrini.

Riduco in crema il pane ammollato e lo unisco alla polenta. Aggiungo le mele, l’uvetta ammollata, i cedrini, la buccia grattugiata e il succo del limone e dell’arancia e tanta farina quanto basta a rendere l’impasto più consistente.

Assaggio e regolo di zucchero e farina.

Spennello d’olio uno stampo, verso il composto e spennello anche la superficie.

Inforno a 180 gradi finché si forma una bella crosticina dorata.

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