Roberta ci mostra come pulire, impanare e friggere le sardine fresche. Puoi utilizzarle con qualsiasi ricetta, noi adoriamo le sarde in saor!
Come pulire impanare e friggere le sardine
Procedimento
Un tempo a Venezia i nobili usavano le “sfoge”, le piccole sogliole tenerissime, delicate, ma con pochissima polpa! Il popolo, invece, preparava le più economiche, saporite e carnose sarde, il pesce azzurro della nostra dieta mediterranea. Ma ben presto anche i nobili preferirono le sarde generose alle piatte soglioline! E così le sarde in saor, piatto semplicissimo, è diventato il simbolo di Venezia. Roberta ti mostra come pulirle.
Step 01
Pulire per bene le sardine freschissime togliendo la testa, le interiora e, se volete, anche la lisca per facilitarne il consumo.
Step 02
Lavarle sotto l'acqua corrente ed asciugarle.
Step 03
Infarinarle e friggerle in olio di arachidi. Scolarle e disporle in una terrina o in un piatto di servizio. Sale q.b.